Ajuste a quantidade de um ingrediente das porções para as quais a receita foi escrita até as porções que você realmente quer.
Os cálculos são feitos localmente; seus valores não são enviados ao servidor.
Ir de 4 para 10 porções é um fator de ×2,5, então 2 xícaras de farinha viram 5 xícaras. Ir de 6 para 4 porções é cerca de ×0,6667, então 250 g viram aproximadamente 166,67 g.
O fator de escala é o número de porções novas dividido pelas porções originais, e a quantidade do ingrediente é multiplicada por esse fator. Use o mesmo fator para todos os ingredientes da receita; tanto a quantidade ajustada quanto o fator são exibidos.
As unidades são mantidas, não convertidas: xícaras continuam xícaras e gramas continuam gramas. Temperos, especiarias fortes e fermentos como o químico costumam pedir um pouco menos que o fator inteiro, e tempo de cozimento, temperatura e tamanho da forma não escalam em linha reta com as porções.
Informe a quantidade, as porções originais e as novas; o fator é porções novas ÷ originais. De 4 para 10 porções é ×2,5 (2 xícaras → 5 xícaras); de 6 para 4 é ×0,6667 (250 g → 166,67 g). Use o mesmo fator em tudo e arredonde com bom senso: 3 ovos viram 4,5 e 1,5 colher de chá vira 2,25. Sal, especiarias e fermento costumam aumentar um pouco menos, e o tempo de forno depende da espessura, não das porções. Uma forma de 24 cm tem 1,44 vez a área de uma de 20 cm.
| Entrada | Resultado |
|---|---|
2 · 4 → 10 | 5 (×2.5) |
250 · 6 → 4 | 166.6667 (×0.6667) |
1.5 · 4 → 6 | 2.25 (×1.5) |
3 · 4 → 6 | 4.5 (×1.5) |
0.5 · 8 → 3 | 0.1875 (×0.375) |
Arredonde com bom senso na cozinha. 1,5 colher de chá para 4 porções vira 2,25 para 6, ou seja, 2 colheres de chá e um quarto. Meia colher de chá de sal para 8 porções vira 0,1875 colher para 3, pouco menos de um quarto. Pesar em gramas torna essas frações bem mais fáceis do que xícaras e colheres.
Três ovos escalados por ×1,5 dão 4,5 ovos. Bata 5 ovos e use cerca de nove décimos, ou use 4 ovos com um pouco de leite, conforme o quanto a receita depende do ovo. O mesmo julgamento vale para itens vendidos inteiros, como uma lata de tomate ou uma cebola.
Não. Tempo e temperatura dependem da espessura da preparação e do seu equipamento, não do número de porções, então verifique o ponto em vez de multiplicar os minutos. A forma muda por área: passar de uma forma redonda de 20 cm para uma de 24 cm aumenta a área em 1,44 vez, então um fator de ×1,44 se ajusta à forma maior.
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