Bir malzemenin miktarını, tarifin yazıldığı porsiyon sayısından gerçekten istediğiniz porsiyon sayısına göre ölçekleyin.
Hesaplamalar yerel olarak yapılır; değerleriniz sunucuya gönderilmez.
4 porsiyondan 10 porsiyona geçmek ×2,5 katsayısı demektir; böylece 2 su bardağı un 5 su bardağına çıkar. 6 porsiyondan 4 porsiyona inmek ise yaklaşık ×0,6667’dir, yani 250 g yaklaşık 166,67 g olur.
Ölçek katsayısı, yeni porsiyon sayısının özgün porsiyon sayısına bölümüdür ve malzeme miktarı bu katsayıyla çarpılır. Tarifteki her malzeme için aynı katsayıyı kullanın; hem ölçeklenmiş miktar hem de katsayı gösterilir.
Birimler korunur, dönüştürülmez: su bardağı su bardağı, gram gram kalır. Tuz, keskin baharatlar ve kabartma tozu gibi kabartıcılar çoğu zaman tam katsayının biraz altında tutulur; pişirme süresi, sıcaklık ve kalıp ölçüsü ise porsiyon sayısıyla doğru orantılı değişmez.
Malzeme miktarını, tarifin orijinal porsiyonunu ve istenen porsiyonu girin; katsayı yeni porsiyon ÷ orijinal porsiyondur. 4’ten 10 porsiyona ×2,5 (2 kap → 5 kap), 6’dan 4’e ×0,6667 (250 g → 166,67 g). Tüm malzemelere aynı katsayıyı uygulayın ve mantıklı yuvarlayın: 3 yumurta 4,5, 1,5 çay kaşığı 2,25 olur. Tuz, baharat ve kabartma tozu genellikle biraz daha az artırılır; pişirme süresi porsiyona değil kalınlığa bağlıdır. 24 cm kalıbın alanı 20 cm kalıbın 1,44 katıdır.
| Girdi | Sonuç |
|---|---|
2 · 4 → 10 | 5 (×2.5) |
250 · 6 → 4 | 166.6667 (×0.6667) |
1.5 · 4 → 6 | 2.25 (×1.5) |
3 · 4 → 6 | 4.5 (×1.5) |
0.5 · 8 → 3 | 0.1875 (×0.375) |
Mutfakta mantıklı biçimde yuvarlayın. 4 porsiyon için 1,5 çay kaşığı, 6 porsiyonda 2,25 çay kaşığı olur; yani 2 çay kaşığı artı çeyrek. 8 porsiyon için yarım çay kaşığı tuz, 3 porsiyonda 0,1875 çay kaşığına iner; çeyrekten biraz azdır. Gram cinsinden tartmak bu kesirleri bardak ve kaşıktan çok daha kolay kılar.
Üç yumurta ×1,5 ile 4,5 yumurta eder. 5 yumurta çırpıp yaklaşık onda dokuzunu kullanın ya da tarifin yumurtaya ne kadar bağlı olduğuna göre 4 yumurta ve biraz süt tercih edin. Aynı muhakeme, bir kutu domates veya tek bir soğan gibi bütün satılan malzemeler için de geçerlidir.
Hayır. Süre ve sıcaklık porsiyon sayısına değil, yemeğin kalınlığına ve ekipmanınıza bağlıdır; bu yüzden dakikaları çarpmak yerine kıvamını kontrol edin. Kalıp ölçüsü alana göre değişir: 20 cm yuvarlak kalıptan 24 cm’lik bir kalıba geçmek alanı 1,44 kat artırır, dolayısıyla ×1,44 katsayısı büyük kalıba uyar.